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在苹果手机上，短信中的名字和号码通常与您的通讯录设置相关。如果您想更改短信中的名字和号码，但又不希望它们与您的实际通讯录设置相同，您可以尝试以下方法。
1、使用不同的联系人分组：在通讯录中创建不同的联系人分组，并为每个分组设置不同的名字和号码，当您发送短信时，选择相应的联系人分组，即可使用不同的名字和号码发送短信。
2、使用第三方短信应用：某些第三方短信应用允许您在应用内部设置多个账户或身份，并为每个账户设置不同的名字和号码，这样，您可以根据需要选择不同的身份来发送短信。
3、创建新的联系人条目：在通讯录中创建一个新的联系人条目，为其设置您想要的名字和号码，当您需要发送短信时，选择这个新的联系人条目即可。
具体的操作步骤可能因iOS版本和设备型号而异，如果您不确定如何操作，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服以获取帮助，请确保您的操作符合当地的通信规定和法律要求。